鬼馬脆脆香是一道美食，主要製作材料有油條 。
基本介紹
- 中文名：鬼馬脆脆香
- 主要原料：油條
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少適宜
這道菜可以說是港式粵菜的一種創新菜，平民化，也就更適合大眾。
調料：蒜片20克，脆漿30克，鹽5克，色拉油800克，玉米澱粉15克，日本七味鹽20克。
製作：1、鴨舌洗淨，放入沸水中浸泡5分鐘，撈出後颳去舌苔，加蒜片醃漬12小時，再用鹽醃漬30分鐘後裹上20克脆漿，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘，撈出備用。
2、熟粽子切成重約10克的塊，裹上剩餘的脆漿放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出備用。
3、馬蹄去皮和玉米一起裹上玉米澱粉，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘，撈出控油；油條放入燒至七成熱的色拉油中小火浸炸0.5分鐘撈出。
4、鍋內放入色拉油30克，燒至七成熱時放入粽子、油條、馬蹄、玉米、鴨舌、七味鹽中火翻炒0.5分鐘，出鍋裝盤，用芹菜葉、紅椒片點綴即可。
特點：原料搭配新穎，口味酥香。
