鬆軟佛卡夏

鬆軟佛卡夏是一道食品。

基本介紹

• 中文名：鬆軟佛卡夏
• 分類：自製麵包，早餐
• 主要食材：高筋粉，即溶酵母

用料

材料	用量
高筋粉	200克
即溶酵母	3.5克
砂糖	10克
鹽	3克
脫脂奶粉	20克
水	124克
橄欖油	20克
乾酪粉	適量
橄欖油	適量
新鮮香草	適量
乾香草	適量
鹽	適量

做法

1. 材料A除橄欖油外，其它材料大致揉成團，加橄欖油揉至麵團很光滑，儘量多揉揉，不過不用揉出膜，你們懂的
2. 蒙保鮮膜，溫暖濕潤處一發至2.5倍大
3. 一發期間，準備香草橄欖油，橄欖油加熱到38度，倒入放了香草的碗中，我用的是自種的百里香，迷迭香，和乾燥歐芹，少許鹽，拌勻備用
4. 一發完成，排氣滾圓，鬆弛10分鐘。擀成和模具一樣大的圓形，徒手整形就可，光滑面朝上放入模具，模具四周和底部事先刷上香草橄欖油，刷的多些，外皮就脆些
5. 二發至2倍大，手指深按幾個洞，再次刷上香草橄欖油，插入黑橄欖，表面撒上乾酪粉，和喜歡吃的食材料
6. 烤箱210度預熱，模具放入後，降為200度，中下層，25分鐘左右，上色後及時蓋錫紙