《高級運動營養學第2版》是2019年3月由北京科學技術出版社出版的圖書，全書涵蓋了主要運動專項的專業的運動營養指導，作者是[美] 丹·貝納多特；周帆揚、安江紅、劉勇、趙之光等譯，運動營養領域的知名專家楊則宜研究員校對審定。《高級運動營養學》第1版2011年由人民體育出版社出版，第2版更新了百分之六十的內容。
基本介紹
- 書名：高級運動營養學第2版
- 作者：〔美〕丹·貝納多特
- 原版名稱：Advanced Sports Nutrition-2nd Edition
- 譯者：周帆揚、安江紅、劉勇、趙之光
- ISBN：978-7-5714-0040-8
- 類別：運動營養
- 頁數：396
- 定價：119
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2019年3月
- 裝幀：平裝
- 開本：16
內容簡介,作者簡介,目錄,
內容簡介
這是一本由專業的研究人員撰寫的為運動員、教練員以及相關的醫務工作者提供全面的營養學指導的書。這本書詣在從營養的角度幫助運動員理解如何保持身體的健康狀態和最高水平的運動表現。本書的內容不僅能夠滿足不同運動員的需求，而且對普通的健身者同樣具有指導意義。
作者簡介
丹·貝納多特，博士，研究總監，美國運動醫學會理事，喬治亞州立大學教授，資深註冊營養師，1980 年獲得美國康奈爾大學人類營養與健康計畫博士學位，其主要專業領域是運動營養學，重點研究年輕運動員的能量平衡和營養問題。
目錄
第一篇 運動員的營養來源 1
1 能量營養素 2
2 維生素與礦物質 41
3 液體與電解質 78
4 強化劑 104
第二篇 獲得最佳運動表現的營養因素 123
5 胃腸道功能與能量傳遞 124
6 營養素和液體的攝入時機 144
7 氧的轉運及利用 170
8 抗炎與肌肉保健策略 178
第三篇 影響營養需求的因素 185
9 旅行 186
10 高海拔 195
11 性別與年齡 204
12 身體成分與體重
第四篇 特殊能量系統的營養策略 239
13 高強度爆發力—力量型運動員的無氧代謝 240
14 耐力型運動的有氧代謝 269
15 爆發力—耐力型運動的代謝需求 294
第五篇 專項運動的營養計畫 313
16 爆發力—速度型運動項目 314
17 耐力型運動項目 330
18 爆發力—耐力型運動項目 342
參考文獻 353
附 錄 373
美國醫學研究所宏量營養素的膳食參考攝入量 373
計量單位換算表及中英對照表 382
