高成長餐飲企業經營手法及操作要點分析

內容簡介

本書集中了30個餐飲市場上高速成長的經典案例，介紹企業家的創業歷程，餐飲企業的經營特色，各個“贏家”迥然不同的“贏法”。

第一章人才是企業的聚寶盆
第l節九頭鳥：神奇的九頭鳥很樸實
第2節小天鵝：火鍋皇后的火熱人生
第3節太熟悉：讓每個員工跑起來
第4節巴比饅頭：“小饅頭”爭霸大上海
第二章文化是發展的新趨勢
第1節眉州東坡：眉州天下佳肴，東坡千古風韻
第2節紅泥餐飲：綠蟻新醅酒，紅泥小火爐
第3節宏狀元粥店：扶本匡正，延年益壽
第4節西貝莜麵村：不能打包的西北風味
第三章品牌是企業的生產力
第1節捷爾泰涼皮店：小品牌大能耐
第2節吳字坊：油炸臭豆腐“臭”名遠揚
第3節馬蘭拉麵：千店一面，萬家連鎖
第4節小土豆：做中國餐飲業麥當勞
第5節麗華快餐：全國第一的中式快餐
第四章創新是企業的生命
第l節菜香源：叫響“新概念”川菜
第2節陶然居：小小田螺成就億萬富姐
第3節俏江南：中餐西吃，中西合璧
第五章細節管理是成功的保證
第1節菜根香：無大事、全是寶、都是洞
第2節大娘水餃：做大做強先做細
第3節麵點王：像教育孩子一樣管理企業
第4節真功夫：返樸歸“蒸”，用足功夫
第六章行銷是參與競爭的根本
第1節吉祥餛飩：有愛就有吉祥
第2節小肥羊：一“羊”當先，衝出大草原
第3節好倫哥：定位比占位更重要
第4節摸錯門：摸對了餐飲企業的門
第七章經營模式是發展的前提
第1節吳裕泰：百年老店穿上新跑鞋
第2節永和豆漿：有華人的地方就有永和豆漿
第3節金三元：五連一鎖的“扒豬臉”

第4節綠茵閣：家族模式下的金三角團隊
參考文獻

高成長餐飲企業經營手法及操作要點分析

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