高山姜

高山姜是指生長在海拔500米以上高山的生薑，屬於高山草本植物。斷面色金黃，味道辛辣芳香、細纖維多。

高山姜生長在涼爽的氣候條件下，晝夜溫差較大，氣溫常年比平原地帶低3到4攝氏度。北緯27度沿線的亞熱帶氣候對高山姜的生長非常適宜，500米以上的海拔，環境天然無污染，保證了高山姜良好的品質，高山氣候條件也可避開7～8月高溫對不耐熱生長發育的危害。

基本介紹

• 中文學名：高山姜
• 別稱：小黃姜
• 界：植物界
• 門：被子植物門
• 綱：單子葉植物綱
• 目：芭蕉目
• 科：姜科
• 亞科：姜亞科
• 族：姜族
• 屬：姜屬
• 種：姜
• 分布區域：北緯27度沿線山地、丘陵地帶

生長環境

高山姜喜歡溫暖、濕潤的氣候，耐寒和抗旱能力較弱，植株只能無霜期生長，生長最適宜溫度是20-28℃，

生長環境

溫度低於20℃則發芽緩慢，遇霜植株會凋謝，受霜凍根莖就完全失去發芽能力。

中國北緯27度處於亞熱帶溫暖濕潤氣候區，穿過西藏、雲南、四川、貴州、重慶、湖南、江西、浙江等地。該區域地形以丘陵、山地為主，在年平均氣溫介於15℃~25℃之間，平均年降水一般在800mm~1600mm，光、熱、水資源十分豐富，年均無霜期為200多天，對高山姜的生長非常有利。

物種分類

高山姜的品種以小黃姜為主。生薑有小種姜、大種姜、山姜（野薑）等品種，習慣把小種生薑叫“小黃姜”，小黃姜切面純黃色，味辛辣濃，肉細嫩，味香，纖維較細，藥用此類較好。大種生薑則切面色灰黃帶鐵色，纖維較粗，辛辣與香味皆不如小種生薑，藥效也差。

小黃姜，全國很多地方皆有栽種。品質較好的小黃姜主要集中在我國北緯27度附近種植，於當年採收的姜習慣稱“新姜”、“嫩薑”；隔年的姜叫‘老薑’。

分布範圍

高山姜主要種植於北緯27度沿線海拔500米以上的丘陵、山地。

分布範圍

例如江西安福縣彭坊鄉、浙江永嘉縣川岙已經培育出包括高山姜在內的多種無公害高山果蔬。這裡空氣清冽，氣溫常年比平原地帶低3到4攝氏度。彭坊鄉高山姜種植面積達500畝，川岙村近60畝，生薑長勢特別好的情況下，平均畝產可以達到3000斤。

主要價值

據《中藥大辭典》載：姜，性辛溫，含有呢啶酸、谷氨酸、天門冬氨酸、甘氨酸等多種胺基酸。有散寒、止嘔、開痰、治療感冒風寒、喘咳、腹瀉、解半夏、天南星及魚蟹、鳥獸內毒等諸多藥用功效。

這只是姜的一方面。在我們的日常生活中，姜幾乎是無處不在的。居家佐餐，食館廚房，無姜不能成席，缺姜不能開宴。炒肉、燉雞、烹魚，姜是必備佐料，醃製鹹菜，姜更是必不可少。

以高山姜製作的乾薑塊、姜粉的烹飪配料，味道鮮美，嘗之難忘。高山姜還可單獨為菜，涼拌薑絲和涼拌姜芽是必備菜，香中帶辣、辣里藏鮮的味道讓每位食客讚不絕口。

資源優勢

1、涼爽氣候優勢

高山立體氣溫差異明顯，每升高海拔100米，山地垂直溫度降低0.5～0.6℃，即海拔600～1200米的山地氣溫比當地平原低3～6℃。據浙江省臨安縣調查；在海拔700～1000米山區，7～8月平均氣溫為22.5～25.5℃；非常適宜高山姜的生長。山區降雨量比平原增加50%以上。因此高山氣候條件可避開7～8月高溫對不耐熱生長發育的危害，可栽培當時平原難以栽培的植物，並為高山生薑栽培達到優質高產提供了良好的自然環境條件。

2、山地資源優勢

我國山地廣闊，可開發高山姜生產山地資源豐富。例如江西、貴州、杭州地區在海拔500米以上山地中，適宜種植高山植物山地約占0.2%，面積可達約26萬畝，浙西南高海拔的山地資源更為廣闊；

3、品質優勢

因高山地區晝夜溫差大，利於作物養分的積累。所以高山姜品質良好，營養豐富，可溶性固形物高，例如高山西瓜比平原西瓜酣，風味好。另外，高山空氣、土壤和水質無污染。因此更有利於無公害果蔬的生產。

繁殖方法

高山生薑無性繁殖也叫根莖繁殖,其方法和步驟如下:

繁殖方法

1.選地黃姜是收穫地下根狀莖的植物,它不僅需要從土壤中吸收供給地上部生長發育所需的養分,而且根狀莖本身生於土壤中,要在土壤中增生膨大。因此,選好地是奪取優質高產的前提。

2.大田人工栽培,最好選擇土質疏鬆,肥沃,土層深厚,有機質含量較高,排水良好,坡度在30度以內,pH值在6-8之間的沙質壤土或小黃土為宜。過於粘重的土壤不宜栽培。

栽培技術

（一）栽培制度及季節：生薑可以淨種，也可間套種，龍慶黃姜一般在清明前後，蠶桑樹地里播種。間套種可利用高桿搭架作物如瓜、豆架下種植，也可以在包穀行間間作，起到遮陰作用。

栽培技術

（二）選地，整地及施肥：姜忌連作，愚好與水稻、蔥蒜類及瓜、豆類作物輪作，並選擇土層深厚，肥沃，疏鬆，排水良好的壤土或砂壤土，姜畏強光，應選適當陰蔽的地方栽種。姜生長期長，產量高，需肥量大，每畝農肥不少於3000千克，並施人硫酸鉀20千克或複合肥30千克作底肥，以充分滿足姜對營養的需求，畦面一般作成高畦。

（三）選種，播種：播種前要精選姜種，剔除霉變，腐爛，乾癟的病弱姜塊。種姜要選擇50—100克有1—2個壯芽的姜塊為好，太大的姜塊也可播種但需種量大，成本高，可以用刀切或用手擗開，但傷口套用草木灰或石灰消毒後再播。播種前最好用藥劑浸種催芽，方法將種姜攤開晾曬1—2天然後用1:l:120的波爾多液浸種10分鐘，然後將種姜撈出後，用潮砂子將其層層堆碼好用薄膜覆蓋，厚度約30—40厘米，使溫度保持在20—30℃，8—10天即可出芽，報據芽子的大小、強弱分級播種。每畝用種量300—500千克。一般排姜多用打溝條播，行距35—40厘米，株距26—30厘米，溝深10—12厘米。打塘播可按株行距33厘米，塘深7—8厘米。溝、塘打好後，將姜種斜放，芽朝一個方向排列，排好後用充分腐熟的農家肥或土雜肥覆蓋，厚度6—8厘米，肥上再蓋少量土壤即可。

（四）田間管理：姜排好後如土壤濕潤不需澆水即可出苗，如果土壤乾燥應澆一次水，但不宜過多，出苗後視土壤墒情及植株長相適時澆灌，高溫期應提倡早澆，晚澆，雨季要注意排澇。

姜在生長期中要進行多次中耕鬆土及迫肥培土工作，當苗高15厘米左右時結合中耕，除草進行培土，追肥以人糞尿為主，培土3厘米。隨著分櫱的增加，每出一苗再迫一次肥培一次土，培土厚度以不埋沒苗尖為度，總汁培土3—4次，使原來的種植溝變成埂。培土可以抑制過多的分櫱，使姜塊肥大。姜怕強光，可在行間套種包穀或上架豆類，也可搭蔭棚或插樹枝、蒿桿遮陰。

（五）病蟲防治：蟲害有玉米螟，病害主要是姜腐敗病即姜瘟，主要為害葉及根莖部，以高溫期發病重，防治方法：實行輪作換茬，選用無病種姜，防治病田水流入灌溉，藥劑可用50%代森鋅800倍，7—10天一次。