高壓豆漿

高壓豆漿是將泡好後的豆子先放到高壓鍋里稍微煮一下再榨製成的豆漿。高壓處理後的豆漿所含的豆漿蛋白就能更好被人體吸收，吸收率達95%。此外，經過高壓處理後的豆漿，其中所含的雌激素水平也有所下降，更利用人體健康。

基本介紹

• 中文名：高壓豆漿
• 特點：吸收率高
• 製作方式：高壓鍋煮
• 口感：好 喝牛奶一樣

特點

　

高壓豆漿是將豆子泡好後，先放到高壓鍋里稍微煮一下再榨豆漿。這是因為高壓後的豆子可以磨得更細，達到乳化效果，不但將大豆的長肽鏈細化為短肽鏈，最大程度釋放有益吸收的營養，口感像牛奶一樣。

營養

華中科技大學生命科學與技術學院副院長余龍江教授在2010年1月召開的東菱電器全國首台家用豆奶機上市會上，公布了他關於豆漿的最新研究。“豆漿營養豐富，但大豆中有許多抗營養因子，阻礙了人體對某些營養素的吸收。”華中科技大學生命科學與技術學院副院長余龍江教授說，但實驗發現，把豆漿加壓乳化後，情況就會改善。

余龍江教授的研究顯示，高壓處理後的豆漿，其抗營養因子大部分都被破壞了，這樣豆漿蛋白就能更好被人體吸收，吸收率達95%。

此外，經過高壓處理後的豆漿，其中所含的雌激素水平也有所下降，這對許多男士以及擔心孩子喝豆漿性早熟的家長們來說，的確是個好訊息。