馬齒莧（Portulaca oleracea L.），馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，全株無毛；莖平臥或斜倚，鋪散，多分枝，圓柱形，淡綠或帶暗紅色；葉互生或近對生，扁平肥厚，倒卵形，上面暗綠色，下面淡綠或帶暗紅色；花瓣黃色，倒卵形；萼片綠色，盔形；果卵球形；種子細小，偏斜球形，黑褐色，有光澤；花期5~8月，果期6~9月。因其葉如馬齒，性滑似莧，故名馬齒莧，在《本草綱目》中有所記載。
廣布溫帶和熱帶地區，中國南北各地均有栽培。馬齒莧性喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性，生存力極強；生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草；喜肥沃土壤，以中性和弱酸性土壤較好；繁殖方式為種子繁殖。
馬齒莧味酸，寒，具有清熱解毒，涼血止血，止痢的功效，主治熱毒血痢，熱毒瘡瘍，崩漏，便血，在《本草綱目》和《新修本草》中有記載。馬齒莧可當蔬菜食用，《本草綱目》中將其歸入菜部，並記載：“人多采苗煮曬為蔬”。以往民間曬乾，用鹽醃製後當鹹菜食用。馬齒莧含有大量鉀鹽，有很好的利水消腫作用，含胡蘿蔔素，能促進潰瘍的癒合；含豐富脂肪酸，起到預防心臟病的作用。但脾胃虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。
基本介紹
植物學史,形態特徵,產地生境,生長習性,繁殖方法,種子,扦插,栽培技術,管理,採收,採種,主要價值,營養,食用,藥用,食物營養成分,
植物學史
因其葉如馬齒，性滑似莧，故名馬齒莧，在《本草綱目》中有所記載。
形態特徵
馬齒莧，馬齒莧科馬齒莧屬一年生草本植物，全株無毛；莖平臥或斜倚，伏地鋪散，多分枝，圓柱形，長10-15厘米，淡綠色或帶暗紅色。莖紫紅色，葉互生，有時近對生，葉片扁平，肥厚，倒卵形，似馬齒狀，長1-3厘米，寬0.6-1.5厘米，頂端圓鈍或平截，有時微凹，基部楔形，全緣，上面暗綠色，下面淡綠色或帶暗紅色，中脈微隆起；葉柄粗短。
馬齒莧
花無梗，直徑4-5毫米，常3-5朵簇生枝端，午時盛開；苞片2-6，葉狀，膜質，近輪生；萼片2，對生，綠色，盔形，左右壓扁，長約4毫米，頂端急尖，背部具龍骨狀凸起，基部合生；花瓣5，稀4，黃色，倒卵形，長3-5毫米，頂端微凹，基部合生；雄蕊通常8，或更多，長約12毫米，花葯黃色；子房無毛，花柱比雄蕊稍長，柱頭4-6裂，線形；萼片綠色，盔形。
蒴果卵球形，長約5毫米，蓋裂；種子細小，多數偏斜球形，黑褐色，有光澤，直徑不及1毫米，具小疣狀凸起。花期5~8月，果期6~9月。
產地生境
廣布溫帶和熱帶地區，中國南北各地均有栽培。生於菜園、農田、路旁，為田間常見雜草。
馬齒莧分布圖
生長習性
馬齒莧性喜高濕，耐旱、耐澇，具向陽性，生存力極強；喜肥沃土壤，適宜在各種田地和坡地栽培，以中性和弱酸性土壤較好。其發芽溫度為18℃，最適宜生長溫度為20-30℃。當溫度超過20℃時，可分期播種，陸續上市。保護地栽培可進行周年生產。
馬齒莧
繁殖方法
繁殖方式有種子繁殖、插扦繁殖等。
種子
馬齒莧進行種子繁殖所用種子都是頭年從野外採集或栽培時留的種。其種子籽粒極小，整地一定要精細，播後保持土壤濕潤，7-10天即可出苗。
馬齒莧
扦插
扦插枝條從當年播種苗或野生苗上採集，從發枝多、長勢旺的強壯植株上採集為好，每段要留有3-5個節。扦插前精細整土；結合整地施足充分腐熟的農家肥。扦插密度（株行距）3厘米×5厘米，插穗入士深度3厘米左右，插後保持一定的濕度和適當的蔭蔽，一周后即可成活。
栽培技術
管理
播種或扦插後15-20天即可移入大田栽培，栽培面積較小時也可直接扦插到大田。移栽前將田土翻耕，結合整地每畝施入1500公斤充分腐熟的人糞或15-20公斤三元複合肥，然後按1.2米寬開廂，按株行距12厘米×20厘米定植，栽後澆透定根水。為保證成活率，移栽最好選陰天進行，如在晴天移栽，栽後2天內應採取遮蔭措施，並於每天傍晚澆水一次，移栽時按要求施足底肥後，前期可不追肥，以後每採收1-2次追一次稀薄人畜糞水，形成的花蕾要及時摘除，以促進營養枝的抽生。乾旱時適當澆水抗旱。馬齒莧整個生育期間病蟲危害極少，一般不需噴藥。
採收
馬齒莧商品菜採收標準為開花前10-15厘米長的嫩枝。如採收過遲，不僅嫩枝變老、食用價值差，而且影響下一次分枝的抽生和全年產量。採收一次後隔15-20天又可採收。如此，可一直延伸到10月中下旬。生產上一般採用分期分批輪流採收。
採種
馬齒莧留種的地塊一開始就應從生產商品菜的地塊中劃出，栽培管理措施與商品菜生產相同，所不同的是留種的地塊不採收商品菜，任其自然發枝、開花、結籽。開花後25-30天，蒴果（種殼）呈黃色時，種子便已成熟，應及時採收，否則便會散落在地。此外，還可在生產商品菜的大田中有間隔地選留部分植株，任其自然開花結籽後散落在地，第2年春季待其自然萌發幼苗後再移密補稀進行生產。
主要價值
營養
馬齒莧含有豐富的二羥乙胺、蘋果酸、葡萄糖、鈣、磷、鐵以及維生素E、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等營養物質。馬齒莧在營養上有一個突出的特點，它的ω—3脂肪酸含量高於任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人體對膽固酸的吸收，降低血液膽固醇濃度，改善血管壁彈性，對防治心血管疾病很有利。
馬齒莧含有大量鉀鹽，有很好的利水消腫作用，含胡蘿蔔素，能促進潰瘍的癒合；含豐富脂肪酸，起到預防心臟病的作用。但脾胃虛寒、腸滑腹瀉、便溏者及孕婦禁止食用馬齒莧。
食用
馬齒莧可當蔬菜食用，《本草綱目》中將其歸入菜部，並記載：“人多采苗煮曬為蔬”。以往民間曬乾，用鹽醃製後當鹹菜食用。
馬齒莧生食、烹食均可，柔軟的莖可像菠菜一樣烹製。不過如果對它強烈的味道不太習慣的話，就不要用太多。馬齒莧莖頂部的葉子很柔軟，可以像豆瓣菜一樣烹食，可用來做湯或用於做沙司、蛋黃醬和燉菜。馬齒莧和碎蘿蔔或馬鈴薯泥一起做，也可以和洋蔥或番茄一起烹飪，其莖和葉可用醋醃泡食用。
食用
藥用
馬齒莧味酸，寒，具有清熱解毒，涼血止血，止痢的功效，主治熱毒血痢，熱毒瘡瘍，崩漏，便血，在《本草綱目》和《新修本草》中有記載。
【藏藥】燦格日：全草治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎：外用治丹毒，癰癤腫毒，蟲蛇咬傷《藏本草》。馬齒莧：全草主治赤白痢疾，赤白帶下，腸炎，淋病：外用治疔瘡丹毒《中國藏藥》。
馬齒莧
【布朗藥】宗新朵：全草治頭暈眼花《滇藥錄》。宗新朵：全株外用於頭暈眼花《滇省志》。宗新朵：全草主治頭暈眼花《民族藥志二》。
【傣藥】帕八良（西傣），牙西碼，芽席馬（德傣）：全草治肺熱咳嗽，痢疾《滇藥錄》。帕拌涼：全株用於肺熱咳嗽，痢疾《滇省志》。帕板良：治療心慌心跳，頭痛，肺病，刀傷《傣醫藥》。帕拌涼：全草治心慌心跳，頭痛，肺結核，刀傷，扭傷，接骨筋續《傣藥志》。芽席馬：全草主治肺熱咳嗽《民族藥志二》。
【哈尼藥】不澤：地上部分治痢疾，腹瀉，血淋《滇藥錄》。不澤魯沽茶：全株用於腹瀉，痢疾，血淋《滇省志》。不澤，魯壁沽茶：全草主治腹瀉，痢疾，血淋《民族藥志二》。
馬齒莧
【京藥】趙灘：全草治痢疾《民族藥志二》。
【朝藥】馬齒莧：全草治清熱解毒，止渴，殺蟲，用於痢疾，諸腫惡瘡，金瘡，內瘺《朝藥志》。德寄鋪：全草主治痢疾，諸腫惡瘡，金瘡，內瘺《民族藥志二》。
【毛南藥】馬朱寧：全草治痢疾，腸炎腹瀉《桂藥編》。馬朱寧：全草主治痢疾《民族藥志二》。
【苗藥】藿威：全草治痢疾，腸炎腹瀉，咽喉痛，牙痛，無名腫毒《桂藥編》。絨桌倒：全草治腸炎，腹瀉，痢疾，腎炎，泌尿道感染水腫，潰瘍病，痔瘡出血，咽喉痛，牙痛，無名腫毒，癰瘡《滇藥錄》。絨桌倒：全株用於尿道感染，水腫，潰瘍病，咽喉痛，牙痛；外用於無名腫毒《滇省志》。Reibxandmel（銳先脈），Vobhmidniangx（窩咪仰）：全草治小兒腹瀉，治帶狀皰疹《苗醫藥》。地上部分用於痢疾，疔瘡癤腫，蟲蛇咬傷《湘藍考》。藿威，屙莽滅，絨桌倒：全草主治腸炎，腹瀉，痢疾，腎炎，泌尿道感染，水腫，潰瘍病，痔瘡出血，咽喉痛，牙痛《民族藥志二》。
【仫佬藥】馬有罵：全草治痢疾，腸炎腹瀉，稻田皮炎《桂藥編》。馬有罵：全草主治痢疾，水田皮炎《民族藥志二》。
【納西藥】布馬：全草治腸炎，痢疾《滇藥錄》、《民族藥志二》。
【普米藥】瑪此見：地上部分治腸炎，痢疾，瀉下，膿血，熱淋，尿血《滇藥錄》、《民族藥志二》。
【畲藥】酸莧鮮：全草主治肝炎《民族藥志二》。
【維藥】絲籽歐提：全草和種子主治內熱熾盛，長期低熱，中暑，便秘，痢疾，腸炎《民族藥志二》。馬齒莧子：果實治糖尿病。
【佤藥】全草用於紅白痢疾，跌打瘀血腫痛《中佤藥》。牙折罵：全草治腎炎浮腫，皮膚病《滇藥錄》、《民族藥志二》。
【瑤藥】莫瑞來：全草治痢疾，腸炎腹瀉，肺熱咳嗽《桂藥編》。麻丫麻：全株用於肺熱咳嗽，腎炎，痢疾，腸炎，痔瘡出血《滇省志》。麻丫痱：全草治肺熱咳嗽，腎炎，痢疾，腹瀉，痔瘡下血《滇藥錄》。麻咀來，莫瑞來，麻丫麻：全草治療肺熱咳嗽，腎炎，痢疾，腸炎，腹瀉，痔瘡出血，癰瘡腫毒《民族藥志二》。
【彝藥】燕捻西：全草治痢疾，骨折《桂藥編》。全草用於肺癰腸癰，泄瀉痢疾，尿道灼熱，血淋帶下，痔瘺出血，乳癰瘰癧，毒蛇咬傷，骨折瘀腫《哀牢》。全草治痢疾，腸炎，百日咳，肺結核，癰癤《大理資志》。燕捻西鮮：全草主治骨折《民族藥志二》。
【壯藥】兵谷：全草治痢疾，腸炎腹瀉，肝炎，肺炎，胃出血，白帶，子宮出血，疔瘡，濕疹，帶狀皰疹《桂藥編》。杷回薄：全株主治痢疾，腸炎，肝炎，肺炎，白帶，胃出血，子宮出血，外用於帶狀皰疹，濕疹，瘡癤紅腫，脫肛《滇省志》、《滇藥錄》。白淹篩，兵谷，別母連，兵頭匙，汾瓜，白咪，巴林肥，杷回薄：全草主治痢疾，腸炎，肝炎，肺炎，白帶，胃出血，子宮出血，帶狀皰疹，濕疹，瘡癤紅腫《民族藥志二》。
【景頗藥】ngimang：治痢疾，腸炎，乳腺炎《德宏藥錄》。
【德昂藥】刀懷：功用同景頗族《德宏藥錄》。
【傈僳藥】歐不俄：全草治急性胃腸炎，痢疾，闌尾炎，乳腺炎，痔瘡出血，白帶；外治療瘡腫痛，濕疹《怒江藥》。
【京藥】趙灘：全草治痢疾，腸炎腹瀉《桂藥編》。
【侗藥】罵碑神：全草治痢疾，腸炎腹瀉，骨折《桂藥編》。罵碑神，罵必：全草主治痢疾，腸炎，骨折《民族藥志二》。馬岔（MalNguedc）：全草治菌痢，腹瀉，便血。
【仡佬藥】街改黑：全草煮糯米稀飯，常服治肺結核。
【滿藥】葉洛少給，螞蟻菜：鮮莖葉煮食用於止痢；生莖葉搗汁拌少許白糖，水沖服治療闌尾炎，止痛；加蜂蜜少許煮服，治療肺結核病。
地上部分（馬齒莧）：酸，寒。清熱解毒，涼血止血。用於熱痢膿血，熱淋，帶下病，癰腫惡瘡，丹毒。種子：明目，利大小腸。
食物營養成分
| 食物名稱 | 含量參考 | 能量 | 蛋白質 | 脂肪 | 碳水化合物 | 不溶性膳食纖維 | 磷 | 鈣 | 鐵 | 維生素A | 維生素B1（硫胺素） | 維生素B2（核黃素） | 煙酸（煙醯胺） | 維生素C（抗壞血酸） |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 馬齒莧 | 約每100克食物中的含量 | 28 千卡 | 2.3 g | 0.5 g | 3.9 g | 0.7 g | 56 mg | 85 mg | 1.5 mg | 372 μg | 0.03 mg | 0.11 mg | 0.7 mg | 23 mg |
