基本介紹
- 中文名：馬集燒雞
- 口味：香酥可口
- 地區：山東省嘉祥縣
- 製作人：馬士良
馬集燒雞
品名：馬集燒雞。馬集燒雞是山東省嘉祥縣婦孺皆知的飲食文化品牌，因其香酥可口、味道鮮美、風味獨特而深得大家喜愛。
製作人：馬士良，男，66歲，馬集鄉馬集村人，個體工商戶。馬集燒雞自馬士良之父馬登榜開始創製。馬登榜60歲時開始研製燒雞的煮製與配料，自成一家，設店經營，地點在馬集村西老柏油路一側，生意漸漸興隆。馬登榜73歲時因病去世，馬集燒雞的燒制、配料技術傳其長子馬士良。
馬士良當家經營後，隨著市場經濟的形成與發展，馬集燒雞生意越來越紅火，後將老店從本村遷至馬集西機場路西側。後又將技術分別傳授給三兄弟馬前廷、馬前文，馬前領，馬前廷縣城東機場路與兗蘭路交界處設店經營。馬前文45歲，縣林業局附近設店經營，馬前領現馬集鄉鎮駐地經營
馬集燒雞
馬集燒雞選料講究，採用火雞或家養雞為原料，一般每隻雞重量為1斤至2斤，最大的公雞重量不過3斤，宰殺之後立即烹製，確保了肉質鮮嫩。配以20多種佐料，經過 等 工序，剛出鍋的燒雞色澤鮮亮，香爛可口，味道鮮美。燒雞烹製完成後，無深加工，紙箱包裝，成品送至商店或放在盆中等人來買。無特定烹製流程、技巧和秘方，無分店，尚未形成正規的飲食品牌。有待進一步研究開發，走品牌戰略道路，可望形成規模經營。
