馬里蘭蟹炒年糕

基本介紹

• 中文名：馬里蘭蟹炒年糕
• 主要食材：蔥白，蔥綠
• 分類：炒

用料

材料

蔥白

蔥綠

薑末

洋蔥丁/絲

BBQ甜辣醬/韓式甜辣醬

老乾媽辣三丁

澱粉

胡椒粉

鹽

年糕

糖

辣椒（只要辣味足，乾辣椒新鮮辣椒皆可）

做法

1. 材料準備齊
2. 我懼怕親手殺生，蟹買現成料理好的，洗淨劈開適中大小。鹽（少許）、白鬍椒粉（少許）、澱粉從外至內，順時針均勻撒。三種調料撒好後拌勻。
3. 華人超市買的真空包裝年糕，需要手動一瓣瓣掰開，放水裡養著易下鍋。
4. 1.鍋倒油（平常炒菜油再多倒一半），油熱後下處理好的蟹，爆炒；2.炒至蟹殼紅色深厚，關節接駁處微微透明清亮即可（我買的蟹已經被處理蒸煮過，好的快），主要目的是為蟹肉在表面調料醃製加熱後更鮮美嫩滑；3、蟹乘出；4、鍋內剩油直接爆香蔥白、姜、洋蔥、辣椒；5、倒香辣醬；6、炒出紅色後倒入蟹；7、繼續爆炒50秒左右即可倒入年糕（年糕遇熱遇濕即軟）；8、如果鍋乾，可放少許水（一盎司左右）；9、炒至水乾放老乾媽（喜歡哪種口味的老乾媽放哪種）；10、試味，嫌淡的加鹽；
5. 11、出鍋撒蔥花！ 鼓掌！