馬蘭頭肉粽

用料

1. 清理下馬蘭頭,取其最嫩的頭上葉子,清洗乾淨後,放熱水裡撈一下,取出捏乾,用廚房紙吸乾水分,加油,糖,醬油調下味
2. 腿肉讓商販切成需要的大小,放入大盆，加糖7克、鹽10克及味素、酒，反覆搓擦，使用料滲入肉內，
3. 糯米淘好後，靜置約15 分鐘，瀝乾水，加入糖20克、鹽15克及醬油50 克拌勻；
4. 粽葉沖洗乾淨,放在盆內
5. 把拌好的馬蘭頭混入糯米里,攪拌均勻,準備好棉繩,就可以包粽子了
6. 這種粽葉比較小,一個粽子需要用3張一起包,毛面朝下,在總長的2/5 處折轉，兩邊相疊約3 厘米成漏斗狀
7. 左手托握粽葉，漏斗內放入約一半容量的糯米，肉按瘦肥搭配好,放在米上居中，再蓋上糯米，將長出部分的粽葉折轉，蓋住米，用繩繞折至八成緊即可