馬斯卡彭手指夾心餅

基本介紹

• 中文名：馬斯卡彭手指夾心餅
• 主要食材：低筋麵粉，細砂糖
• 分類：烘焙，甜點，餅

用料

材料	用量
低筋麵粉	5大匙
細砂糖	25g
蛋黃（約重20g）	1個
蛋白（約重30g）	1個
可可粉、糖粉	各適量
馬斯卡彭芝士（內餡兒）	100g
楓糖漿（內餡兒）	4小匙（20ML）

做法

1. 製作小圓餅：將蛋白放在無油、無水的乾淨攪拌碗中，用電動打蛋器高速攪打至顏色雪白、打蛋頭划過的痕跡不會消失的雪白慕斯狀後，分兩次加入25g細砂糖，將蛋白打發至乾性發泡

2. 在蛋白霜中加入蛋黃，用刮刀攪拌幾下，不需要完全翻拌均勻

3. 在上一步驟中篩入5大匙低筋麵粉，用刮刀翻拌均勻至看不見乾粉的狀態

4. 把麵糊裝入裱花袋中，在裱花袋尖端剪1cm的開口，在鋪好油紙的烤盤上把麵糊擠成直徑6cm的旋渦狀，在表面先篩上少量的可可粉，再篩上大量糖粉，送入預熱好200度的烤箱中烘烤7~8分鐘後取出，放在晾網上晾涼備用

5. 製作內餡兒：把100g馬斯卡彭芝士和4小匙楓糖漿完全混合均勻，用勺子或裱花袋擠在一片小圓餅上，再蓋上另一片輕輕按壓即成