香鹵豬耳朵

以豬耳朵為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：香鹵豬耳朵
• 分類：鹵
• 主要食材：豬耳朵，香蔥

用料

材料	用量
豬耳朵	2個
香蔥	1根
姜	1塊
乾辣椒	3根
八角	3顆
生抽	-
雞粉	-
花椒	適量
老抽	少量

做法

1. 豬耳朵刮毛，洗淨

2. 放入開水中焯熟，撈出過冷水，瀝乾備用

3. 香蔥切段，姜切片，乾辣椒切段

4. 鍋內放涼水少許，將生抽、雞粉、花椒、老抽、八角、蔥段、辣椒段、薑片調成滷汁加入涼水中

5. 放入豬耳朵，大火加熱至湯汁沸騰

6. 轉小火，燜一個小時（喜歡吃嫩一點的可以再多燜一個小時，喜歡吃有嚼頭的可以只燜40分鐘）

7. 關火，待湯汁放涼，繼續浸泡豬耳朵4個小時以上，或者放入冰櫃冷藏里過夜食用