香鹵螺肉串

基本介紹

• 中文名：香鹵螺肉串
• 主料：海螺
• 調料：料酒、鹽、醬油、味素、
• 特色：色澤醬紅，鮮香醇濃

製作材料

主料：海螺500克

調料：料酒15克、鹽5克、醬油20克、味素3克、白砂糖10克、大蔥5克、姜5克、茴香籽[小茴香籽]3克、桂皮2克、花椒2克、丁香2克、香葉2克

香鹵螺肉串的特色：色澤醬紅，鮮香醇濃。

美食做法

1.大蔥去根切成段；姜洗淨去皮切成片；將海螺肉蒸熟後用牙籤將螺肉串好；茴香、桂皮、花椒、丁香、香葉用乾淨紗布包好。

2.鍋內加適量清水，放入黃酒、精鹽、醬油、白糖、蔥、姜及香料包，燒沸，撇淨浮沫，再燒煮片刻至香味濃厚時，濾去香料，放入螺肉串用小火煮片刻後，連同湯汁一起倒入盆內浸泡，食時取出裝盤即可。

食物相剋

海螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。