香酥鹹蛋卷是一道美食，製作材料有鹹蛋黃、橘子皮、冬瓜糖、香菜莖、甜冰肉、自製糖粉等。 基本介紹 中文名：香酥鹹蛋卷主要食材：鹹蛋黃，冬瓜糖調料：熟花生末，熟腰果末製作方法：炸 原料和配料,做法, 原料和配料鹹蛋黃,橘子皮，冬瓜糖，香菜莖，甜冰肉，自製糖粉（熟芝麻糊，熟花生末，熟腰果末，反沙糖），食用威化紙，麵包糠，蛋黃；做法a）胖白豬肉切小條，煮熟放入白砂糖醃製成甜冰肉；b）如圖，將橘子皮、冬瓜糖、香菜莖切絲成小條;c）將鹹蛋黃拍成薄片備用；d）取一張食用威化紙，下方放上一張拍好的鹹蛋黃。再把橘子皮、冬瓜糖、香菜莖、甜冰肉(各兩小條)糖粉放在鹹蛋黃上；e）將左右兩邊的威化紙折起，包著中間的鹹蛋從下向上捲起來，尾端用蛋清封好；f）將包好的的鹹蛋卷放入乘有蛋黃的碗中，均勻的粘上蛋黃，再粘一層麵包糠；（蛋卷到這裡就做九了，接下來炸熟就可以開吃了…！）g）燒熱油，放入鹹蛋卷炸至金黃，撈出濾油既可！
