香酥小油餅

基本介紹

• 中文名：香酥小油餅
• 主要食材：麵粉，蔥花
• 分類：酥

用料

材料

麵粉

蔥花

鹽

花生油

做法

1. 麵粉適量，分成兩份，分別用涼水和開水揉成兩個麵團，麵團柔軟卻不稀軟，然後將兩個麵團揉和在一起
2. 將揉好的麵團蓋好靜置醒一刻鐘，期間準備好蔥花，蔥花要切碎點，我切得就有點大，可以再碎點
3. 將醒好的面分成均等的小麵團，揉好待用。將麵團擀成薄餅，倒上花生油用手塗勻，撒上蔥花，鹽（喜歡五香口味的可以撒點五香粉）鹽要撒勻，薄薄一小層即可
4. 把麵餅捲成長條，盤成巴巴形狀待用
5. 做了兩種方式，一種是反覆對摺成長條盤起來，另一種是捲成長條盤起來，兩種方式不同在於蔥花是否暴露，後面煎餅的過程中暴露的蔥花很容易糊掉，影響美觀和味道
6. 將巴巴團用手壓成小餅餅就可下鍋煎了
7. 待餅餅基本定型後，用從餅的兩邊朝中間方向對擠對擠，擠擠更鬆散喔