香辣麻婆豆腐

主材

豆腐、牛肉餡、青蒜、豆瓣醬、豆豉、姜、辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、糖5克、濕澱粉、肉湯、油。

基本介紹

• 中文名：香辣麻婆豆腐
• 主要原料：豆腐
• 是否含防腐劑：否
• 適宜人群：老少皆宜

製作方法

1、將豆腐切成2厘米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中氽一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡；

2、豆豉、豆瓣醬剁碎，青蒜切段，姜切末備用；

香辣麻婆豆腐

3、炒鍋燒熱，放油，放入牛肉餡炒散；待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒；

4、放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色；

5、下肉湯煮沸，放入豆腐加蓋悶5分鐘；

6、加醬油、蒜段、糖，用鹽調味；

7、盛出後撒上花椒麵。

8、用濕澱粉勾芡即可。