香辣麵

香辣麵是河南新鄉特有的一種麵食，以香辣著稱，主要原料是小米，調料。

基本介紹

• 中文名：香辣小面
• 別名：香辣麵
• 主要原料：小米，調料
• 是否含防腐劑：否
• 主要食用功效：開胃
• 適宜人群：老少皆宜
• 副作用：怕辣的人少吃

河南新鄉特有的一種麵食

口味甜酸適口，蒜香撲鼻，只有新鄉才可以吃到。

純素麵食，吃齋念佛人也可以吃，味道鮮濃，常出現在快餐類飯店。

主要調料：郫縣豆瓣，上海青，綠豆芽，蔥，鹼水面，大蒜，糖，醋，鹽，雞精

一.做法：1，鹼水面事先燙熟，用涼水沖洗，讓麵條筋道。

2，熱鍋涼油，蔥末，蒜末炒香。

3.煸炒片刻後加郫縣豆瓣醬，待醬料炒香後加入水，水燒開後放入糖3大勺，醋2大勺，生抽少許。

5.加入上海青，豆芽，燙好的鹼水面。

6.放入鹽，雞精少許，出鍋前加入少許蒜水，熟辣椒油即可。