在我家餐桌上，出鏡最高的一道小鹹菜就是它了。
在我們家，每餐的桌子上是無論如何都少不了鹹菜的。這可能和從小的飲食習慣有關。
話說，俺出生在沂蒙山區一個非常偏遠的小山村，哪個小山村呢？也許幾年前很多人都不知道，但是現在再說起來，或許就有不少人到過那裡，有去過沂水地下大峽谷的嗎，站在大峽谷的山頭上，往北遠眺，不遠處那個村落就是俺們村了哈。
基本介紹
- 中文名：香辣鹹菜絲
- 主要食材：疙瘩鹹菜
- 分類：家常菜
- 小貼士：切成絲後一定要用水泡掉鹹味
簡介,主料,配料,製作步驟,小貼士,
簡介
在我家餐桌上，出鏡最高的一道小鹹菜就是它了。
在我們家，每餐的桌子上是無論如何都少不了鹹菜的。這可能和從小的飲食習慣有關。
話說，俺出生在沂蒙山區一個非常偏遠的小山村，哪個小山村呢？也許幾年前很多人都不知道，但是現在再說起來，或許就有不少人到過那裡，有去過沂水地下大峽谷的嗎，站在大峽谷的山頭上，往北遠眺，不遠處那個村落就是俺們村了哈。
可能與貧乏的經濟有關，過去家家都會醃製鹹菜，家家都有一大缸的鹹菜疙瘩。
說起我媽的拿手菜，我們家人公認的就是做鹹菜，這似乎是挺有意思哈，但是，我媽做的鹹菜的確就是那么的棒，不管是拌著吃，還是炒著吃，不管是清炒，還是放上都肉絲，那叫一個下飯啊。媽媽做出來的鹹菜，有種很特別的味道，我們問起原由，媽媽說，做鹹菜，切成絲後一定就不要洗了，洗了再炒，容易變壞，只要不洗，放多久都沒有關係，而且洗後味道就差了那么一點點。另外要適量放一點味素，這就是媽媽的秘訣啊。
呵呵，儘管知道吃味素不好，也知道鹹菜不宜多吃，但是這個佐餐的小菜，真的很下飯喔，吃不了頓頓的大魚大肉，切頓頓離不開鹹菜。
主料
1個疙瘩鹹菜
配料
適量油
適量醬油
適量紅辣椒
適量芝麻
製作步驟
1．疙瘩鹹菜洗淨.
2．切成絲,用水泡一下.
3．鍋里油熱後,放蔥花爆鍋.
4．再加紅辣椒和芝麻,盛出即可.
小貼士
切成絲後一定要用水泡掉鹹味.這樣炒出來沒有苦頭.
