香辣青椒魚片

香辣青椒魚片是一道由魚、線椒等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：香辣青椒魚片
• 口味：麻辣
• 主要食材：魚，線椒
• 配料：麻椒、花椒、泡野山椒、蛋清
• 調味料：澱粉、生抽、糖、鹽

原料

主料

魚、線椒

輔料

麻椒（青的最好）、花椒、蔥、姜、泡野山椒、蛋清、澱粉、生抽、糖、鹽

做法

1.魚，片好片，在蛋清和澱粉里氽好，過油。備用。
2.將麻椒用小半碗溫水泡上。約二十分鐘後撈出，麻椒水備用，麻椒放入涼油小火煸炒，然後將油和部分麻椒撈出備用。
3.魚頭過油添三碗水水，放若干薑片，小火煮成湯，備用
4.剛才留下麻椒的炒鍋倒入新食用油，改大火，加入薑片花椒及野泡山椒，若有山椒汁再加入兩大勺山椒汁，爆香後放入魚湯，調好澱粉的水加入湯中，加上適量生抽，糖，鹽，小火煮五分鐘
5.改大火，加入魚片翻炒均勻後出鍋，把蔥切蔥花，線椒切圈放在魚片上。

小貼士

1.炎熱的夏季看到這道青青蔥蔥的魚片就有食慾，喜歡麻辣口味重的朋友可以多加麻椒、線椒和泡山椒。吃起來香辣、麻，十分過癮