香辣醬爆牛蛙是以牛蛙、蒜台為主要食材製作的一道家常菜。
基本介紹
- 中文名：香辣醬爆牛蛙
- 口味：香辣
- 主要食材：蛙
- 難易程度：中等
- 製作方法：炸，炒
製作食材,製作步驟,
製作食材
三去蛙3隻
蒜苔（或絲瓜）適量
青、紅椒適量
蔥、姜、蒜適量
麻椒適量
鹽適量
生抽適量
料酒適量
生粉適量
製作步驟
1. 冰凍“三去蛙”化凍後清洗淨待用。
2. 青、紅椒切條段。
3. 牛蛙用刀斬大塊。
4. 牛蛙塊用薑絲、料酒、生抽、少量鹽和生粉醃半小時入味。
5. 炒鍋倒適量油，將醃好的牛蛙塊倒入炸至斷生。
6. 另起油，油溫後倒入乾紅椒，蔥、姜、蒜，麻椒，小火煸香。
7. 先倒入生辣椒醬、黃豆醬，加一點開水翻炒，然後倒入焯過水的蒜苔，炒一會兒再倒入炸過的牛蛙塊。大火翻炒，烹入生抽，料酒，一點老抽，適量鹽、糖。
8. 最後倒入青、紅椒，大火翻炒透，出鍋。
9. 成品菜：乾辣麻香的牛蛙味道不錯！
