香辣醬燒羊臉肉

基本介紹

• 中文名：香辣醬燒羊臉肉
• 主要原料：羊頭一隻約2000克
• 是否含防腐劑：否
• 輔料：鹽5克、味素5克、胡椒粉2克

原　料

羊頭一隻約2000克（含肉約400克）、發麵餅一個。

鹽5克、味素5克、胡椒粉2克、四川香辣醬50克、老抽10克、水澱粉5克、色拉油100克。

操　作

1、將羊頭入清水大火煮熟去骨；

2、把羊頭肉加入鹽、味素、胡椒粉、老抽下鍋大火煮30分鐘左右至入味；

3、撈出後捲成卷，用保鮮膜裹住，放涼；

4、將羊頭肉卷切成薄片，碼放到盤中；

5、鍋下色拉油，下25克香辣醬炒香，用水澱粉勾芡調成成醬汁，澆在羊肉上；

6、用剩餘的香辣醬做味碟，食用時配味碟和麵餅。