香辣蟹鍋

香辣蟹鍋，以梭子蟹、五花肉為原料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：香辣蟹鍋
• 分類：下飯菜，辣，香辣
• 主要食材：梭子蟹，五花肉

用料

材料	用量
梭子蟹	2隻（750g左右）
五花肉	200g
魚丸	400g
枸杞	-
蔥姜	-
白菜葉	約300g
香菇	約200g
小紅辣椒	約50g
乾麵粉	半碗
剁椒	2大匙
麻辣火鍋底料	30g
花椒麵	一小勺
白蘭地酒	2大匙
植物油	適量
開水	2碗

做法

1. 螃蟹洗淨，斬成塊，加白蘭地酒略醃5分鐘

2. 鍋中倒入植物油，燒7成熱，蟹塊沾乾麵粉下鍋炸至變色撈出

3. 油倒出，留少許底油，下香菇炒軟後倒入白菜葉，炒熟後墊到鍋底

4. 再倒2匙油，下五花肉煸炒出油，加火鍋底料、剁椒和蔥姜翻炒

5. 加炸好的蟹塊和魚丸炒至裹勻鍋中調料，倒2碗熱水燉煮，同時加入枸杞和小紅辣椒

6. 水開後再煮十分鐘左右，盛入鋪有青菜的鍋中，把蟹殼和蟹鉗擺出形狀即可上桌