香辣蔥油藕片

基本介紹

• 中文名：香辣蔥油藕片
• 主要食材：鮮藕
• 輔料：小蔥、乾紅椒
• 調料：鹽、花椒、生薑、白醋
• 工藝：焯水

操作方法

1.藕削皮切薄片約1mm厚（越薄越好），放入滴有白醋的涼水中浸泡。

2.藕片入開水鍋後焯水放涼水中沖洗，浸泡。

3撈出藕片碼在盤內用精鹽、白醋調勻。

4.灑入蒜末、紅辣椒圈、蔥末。

5.另起鍋倒入植物油花椒，油熱後蓖出花椒，把熱油潑在藕片上。