香辣肉燥蓋澆乾拌麵

基本介紹

• 中文名：香辣肉燥蓋澆乾拌麵
• 主要食材：手擀麵，芽菜肉燥
• 分類：辣，拌麵，香辣

用料

材料	用量
手擀麵	三兩
芽菜肉燥	三四勺
蒜蓉	少許
黃瓜絲	三分之一根
胡蘿蔔絲	可用可不用
新鮮紅小米椒	兩三隻連籽切碎
生抽醬油	少許
米醋	少許
白糖	一點點，用於調味
辣油	兩勺
鹽	三克
花椒粉	若干
食用油	兩三勺

做法

1. 手擀麵煮熟，撈出過兩遍水，用濾水的笊籬之類的儘量控乾水份，食用油或麻油少量拌開防黏連；

2. 花椒粉、鹽、糖、醬油、香醋、辣油放入面中，攪拌均勻，此時打底的麵條已經很好看，紅紅的看上去就有食慾；

3. 黃瓜、胡蘿蔔之類喜歡的蔬菜切絲，鋪在麵條上；

4. 芽菜肉燥鋪在面上（重慶碎米芽菜，和肉糜翻炒而成，極其下飯。或者用橄欖菜代替芽菜也行，另外一種風味）；

5. 蒜蓉和剁好的小米辣混在一起，放在麵條中間。食用油大火燒熱，澆在蒜蓉小米辣上面，激出香味即成；

6. 拍照（嘿嘿……），拌勻，開吃。