香辣烤豬蹄

基本介紹

• 中文名：香辣烤豬蹄
• 主要食材：豬手，八角
• 分類：滷味，烤箱，大魚大肉，辣，香辣，烤箱菜

用料

材料	用量
豬手
八角	10克左右
桂皮	10克左右
甘草	10克左右
白芷	10克左右
豆蔻	10克左右
砂仁	10克左右
花椒	10克左右
陳皮	10克左右
小茴香	10克左右
公丁香	10克左右
母丁香	10克左右
山奈	10克左右
香葉	8片
草果	兩個，拍松
乾紅椒	喜辣的放些
生薑
生抽
老抽
冰糖
鹽

做法

1. 把所有的滷料用紗布包起來，加入3000ML左右的水，生薑，生抽，老抽，適量的冰糖，鹽。煮滾5分鐘。老抽可以適當的多點用於上色，至於糖和鹽，滷水煮滾後自己可以嘗一嘗，再加減

2. 滷水煮滾後，放入焯過水的豬手（對半切開），煮至軟爛，但不要煮太爛哈，吃起來QQ的程度但又咬的動

3. 滷好的豬蹄放在滷水里浸泡2-4小時，以其更入味

4. 拿出豬蹄，撒上一層五香粉和孜然粉，入烤箱200度，中層，20分鐘。開吃，開吃