香辣洋蔥炒雞塊

基本介紹

• 中文名：香辣洋蔥炒雞塊
• 主要食材：雞腿，洋蔥
• 分類：家常菜，下飯菜，香辣，炒

用料

材料

雞腿

洋蔥

蒜

姜

蔥

乾辣椒

蛋黃

生抽

料酒

生粉

鹽

油

做法

1. 首先，帶大家見一下今日的主角－雞腿。選用的這部分是雞大腿和雞小腿的總成。小胖子喜歡用雞腿，因為雞腿肉質鮮嫩，口感上佳。
2. 將雞腿斬成小塊。關於斬雞的秘訣在菜譜《飛行野獸》中已經詳細傳授了，所以此處不表。用料酒、生抽、蛋黃、生粉（生粉在煎雞之前再放）醃製雞塊約半小時。
3. 將姜、蔥、蒜切成碎，將乾辣椒切成段（小胖子放了10個乾辣椒，但依然覺得辣味不夠，大家根據自己的口味進行選擇），切好洋蔥。
4. 這裡告訴大家如何在切洋蔥的過程中不辣到眼睛：如圖所示，一邊用水衝著洋蔥一邊切之，同理，也可以把洋蔥放在水裡切。
5. 鍋內熱油，油熱後轉中火，放入雞塊煎，煎一段時間後再轉大火，待雞塊變成金黃色時將雞塊盛出。
6. 鍋內剩下的油別浪費，大火熱油，油熱後爆香姜蔥蒜以及乾辣椒。
7. 然後放入洋蔥快速翻炒，加鹽。
8. 接著加入之前煎好的雞塊一起翻炒，再加一點點生抽提提味就可以了。
9. 出鍋，裝碗。