香辣小河蟹

香辣小河蟹是以小河蟹、郫縣豆瓣、花椒、料酒等為主要食材做成的一道美食。

基本介紹

• 中文名：香辣小河蟹
• 主要食材：小河蟹
• 口味：香辣
• 調味料：郫縣豆瓣、花椒、料酒等

原料

小河蟹800克

調味料

郫縣豆瓣2大勺（30克）、花椒1小把、料酒2湯匙（30ml)、生抽2湯匙（30ml)、糖1湯匙（15ml)、乾澱粉4湯匙（60克）、薑絲、蒜片。

做法

1 河蟹放在水中加入幾滴油，養24小時吐淨泥沙。

2 用刀背把河蟹敲暈，去掉裡面的髒東西，切成兩半，粘上乾澱粉後中火炸到表皮金黃酥脆撈出控乾油。

3 鍋里放少量的油，加入郫縣豆瓣、花椒爆出香味後加入料酒、生抽、糖、薑絲、蒜片和河蟹，快速翻炒後出鍋。