香辣冬筍豆腐

香辣冬筍豆腐是一道由豆腐、豬肉等食材製成的食品，屬於湘菜。

基本介紹

• 中文名：香辣冬筍豆腐
• 分類：湘菜
• 口味：麻辣鮮香
• 主要食材：豆腐，豬肉

特色

下飯便菜。

原料

輔料

冬筍50克

調料

大蒜（白皮）50克豬油（煉製）60克豆瓣辣醬50克鹽6克醬油25克味素2

製作

1.豬肉剁成泥，冬筍去殼洗淨切成米狀。大蒜切成花，豆瓣醬要剁碎。

2.豆腐切成1.5厘米大的方丁，下入開水鍋內氽過撈出，用開水泡上。

3.食用時，將豬油燒沸，下入豬肉末和冬筍米煸炒乾水分，繼而下入花椒粉和豆瓣醬炒香，再加入鹽、味素、醬油、豆腐丁及湯稍燜入味，放大蒜花，用濕澱粉調稀勾芡，淋香油，裝入盤內，即可。