香蚝油茄子

香蚝油茄子是以茄子為主料的菜品

基本介紹

• 中文名：香蚝油茄子
• 分類：冷盤，下飯菜
• 主要食材：茄子，蒜泥

用料

材料

茄子

蒜泥

洋蔥末

蚝油

蒸魚豉油

醋

糖

油

辣椒粉

做法

1. 茄子切蓑衣刀，下面墊兩根筷子，很好切的

2. 茄子上灑少許水，蓋保鮮膜，入微波爐，高火兩三分鐘

3. 小碗裡加蒜泥、洋蔥末、辣椒粉，一點點油，拌勻，蓋好，入微波爐高火叮一分鐘爆香。所謂五滴油，當然不只是五滴，就是指油用得非常少。因為蚝油真的非常香，油多了反而膩了

4. 小碗裡再加兩大勺蚝油、一大勺蒸魚豉油（用生抽也可）、小半勺糖、幾滴醋，蓋好，高火叮一分鐘

5. 把小碗裡的醬汁澆在茄子上，再高火叮一分鐘，香噴噴的蚝油茄子就好啦