香蘭葉包排骨

基本介紹

• 中文名：香蘭葉包排骨
• 主要食材：豬排骨，香蘭葉

用料

材料	用量
豬排骨	400g
香蘭葉	10片
香蔥	1棵
老薑	10g
魚露	1湯匙
白鬍椒粉	1茶匙
白砂糖	2茶匙
耗油	1湯匙
泰式甜辣醬	1碟
油	300ml

做法

1. 豬排骨切成適當大小，最長不過5cm，放入碗中加入魚露、白鬍椒粉、白砂糖、耗油抓拌均勻，醃製2小時。

2. 香蘭葉從中間剖開兩半，把醃製好的排骨綑紮起來。

3. 中火加熱油，4成熱時放入排骨炸至金色，撈出控油。然後繼續加熱鍋中的油，待6成熱時，放入所有排骨再炸一次，炸至金棕色，排骨2端骨頭露出，撈出控油，蘸泰式甜辣醬即可。