香蕉燕麥辮子包

基本介紹

• 中文名：香蕉燕麥辮子包
• 主要原料：小麥麵粉，香蕉
• 是否含防腐劑：否
• 難度：中等

材料

用料：小麥麵粉570克、香蕉168克、燕麥片120克

輔料：全麥粉30克、雞蛋40克、酵母(乾)8克

調料：食鹽6克、優酪乳180克、水120克、紅糖40克、橄欖油48克

製作方法

1.將所有材料攪拌成麵團至面擴展表面光滑,揉好的麵團放溫暖處，發酵至原麵團2倍

2.發酵好的麵團排氣，分割成100克/個的麵團，各自鬆弛15分鐘

3.鬆弛好的麵團每5個組成一個麵包，每個麵團揉成長條，頭部捏在一起

4.從右邊開始，把最邊緣的麵條1到5按照圖編制

5.1過3上，2過3上，5過2上;然後按此位置重新排數，再重複此上步驟

6.辮子收尾塞在下面放入烤模內，放溫暖濕潤處進行二次發酵至1.5-2倍

7.麵包表面刷蜂蜜水或者蛋黃，烤箱中層350°F/180°C，25分鐘左右(註：不同的烤箱稍有差距)