香蕉波士頓派

基本介紹

• 中文名：香蕉波士頓派
• 主要食材：低粉，模具：8寸派盤
• 分類：派，香蕉，泡芙

用料

材料	用量
低粉	65g
模具：8寸派盤
牛奶	45g
色拉油	45g
動物性淡奶油	200g
蛋黃	5個（約80g）
砂糖	50g
香蕉	1根半
蛋白	3個（約100g）
白醋	1小勺
水	5g
糖粉	適量

做法

1. 牛奶和色拉油混合均勻，篩入低粉，拌勻，加入蛋黃，攪拌成蛋黃糊；

2. 蛋白加入白醋後，打發，分3次加入65g砂糖，打至乾性發泡；

3. 取1/3的蛋白，拌入蛋黃糊中，拌勻後將麵糊倒回到蛋白盆中，拌勻；預熱烤箱至170度；

4. 將麵糊倒入派盤中；

5. 入爐烘烤，上全下半，170度烤10分鐘後，轉150度，烤25分鐘；

6. 出爐後把派盤放在桌上敲一下，倒扣晾涼；

7. 取奶鍋加入5g水和50g砂糖，開火加熱至糖全部融化，轉小火，切入香蕉片，拌勻，使香蕉片均勻裹上糖漿，關火；

8. 取一盆倒入淡奶油，打至粗泡後加入15g砂糖，打至乾性發泡；

9. 將蛋糕體脫模，橫切成2片，分別抹上淡奶油，在下層蛋糕體的奶油上鋪上香蕉，把兩片蛋糕體合上；

10. 將糖粉撒在表面，切開即可享用。