香蕉椰蓉夾心麵包

基本介紹

• 中文名：香蕉椰蓉夾心麵包
• 主要食材：中筋麵粉，香蕉
• 分類：麵包

用料

材料	用量
中筋麵粉	3cups
香蕉	2根（去皮後175g左右）
牛奶	3/4cup（溫熱）
糖	3TBSP
鹽	1tsp
乾酵母	2tsp
無鹽黃油	60g（室溫軟化）
椰蓉	110g
無鹽黃油	40g（融化）
糖	50g
雞蛋	2個
玉米澱粉	1TBSP

做法

1. 香蕉去皮搗泥備用
2. 溫熱的牛奶里加入酵母，一小勺糖，靜置5～10分鐘
3. 靜置後的牛奶表面形成細密泡沫
4. 與麵粉，鹽，香蕉泥一起放入stand mixer的盆里，中低速揉面10分鐘左右，直到形成麵團
5. 然後加入室溫軟化的黃油，繼續中速揉面10分鐘左右，直到形成有彈性的較光滑的麵團
6. 把麵團整圓
7. 蓋上蓋子發酵至2～2.5倍大
8. 同時把材料2中的雞蛋和糖打散至顏色發白，之後加入椰蓉，融化的黃油和玉米澱粉攪拌均勻備用；黃油，繼續中速揉面10分鐘左右，直到形成有彈性的較光滑的麵團
9. 麵團發酵完成
10. 取出，稍揉排除多餘空氣
11. 分割成12等份
12. 依次包入椰蓉餡兒
13. 收口出朝下放置
14. 蓋上保鮮膜繼續發酵至大約1.5倍大，然後在已經預熱175攝氏度的烤箱烘烤25～30分鐘（中途若是上色過快可蓋錫紙，我步驟圖中這次是後來做的，顏色還可以，拍成品圖那次的顏色就有點過深了）