香蔥黑胡椒豬排

《香蔥黑胡椒豬排》是一道中國民間傳統家庭美食，由黑胡椒豬排烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：香蔥黑胡椒豬排
• 主要食材：里肌肉片
• 分類：炒菜
• 口味：辣

材料:

里肌肉片4片，鹽少許，胡椒少許，太白粉少許，豬絞肉50公克，蔥花50公克，白芝麻適量，裹粉：適量，雞蛋1顆，麵包粉適量，佐料：適量，小蕃茄適量，水10㏄，醬油5公克，鹽少許，糖3公克，白鬍椒1公克，黑胡椒2公克

做法:

1.把所有調味料拌入豬絞肉中，用手充分拌至黏稠，再加入蔥花、白芝麻拌勻備用。

2.將2片1公分厚里肌肉片單面撒上鹽、胡椒後，放置約10分鐘入味，再撒上薄薄的太白粉備用。

3.取1片作法2的里肌肉片，中間放入適量的作法1餡料，再疊上另1片裡肌肉片，並用手壓緊邊緣成豬排，依序沾上低筋麵粉、蛋液、麵包粉備用；再將另2片裡肌肉片重覆此步驟包裹。

4.將作法3的豬排放入油鍋中，轉中小火，以170℃的油溫油炸約5~6分鐘，至表面金黃，撥動後能浮起，即可撈起瀝乾油，食用時搭配高麗菜絲即可。