香菜皮蛋魚片湯

香菜皮蛋魚片湯是由香菜、皮蛋、魚片為主要食材做成的一道菜品，屬於家常湯。

基本介紹

• 中文名：香菜皮蛋魚片湯
• 主要食材：皮蛋，香菜，魚片
• 分類：湯
• 口味：鹹鮮

所需食材

主料：皮蛋2隻、草魚肉100克、香菜3棵、蔥1根、豬骨高湯600ml

醃料：油1湯匙、雞蛋清1湯匙、雞粉1/3湯匙、生粉1/2湯匙、鹽1/3湯匙

調料：鹽1/4湯匙、雞粉1/3湯匙、白鬍椒粉1/2湯匙、香油1/3湯匙

製作方法

1、草魚肉去鱗洗淨，順著魚肉的紋理，斜切成薄片，加入醃料抓勻，醃製15分鐘。

2、香菜去根，洗淨切長段；皮蛋去殼，切成瓣狀；蔥切段。

3、取一湯鍋，注入高湯煮沸，加入鹽、雞粉和白鬍椒粉調味。

4、放入皮蛋塊及草魚片，煮至魚肉變白色，灑入香菜和蔥段，淋入香油，即可起鍋。

食用須知

香菜能健胃消食、發汗透疹、利尿通便、驅風解毒；皮蛋具有清涼、明目、平肝之功，草魚則有平肝、祛風之效。這道滾湯適合夏季食用，具有清熱解毒、潤澤肌膚和幫助消化的作用。

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菜譜功效

健胃消食、清熱解毒、潤澤肌膚