香菜拌肉煎餅

香菜拌肉煎餅是以豬肉、麵粉為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香菜拌肉煎餅
• 分類：大魚大肉
• 主要食材：豬肉，麵粉

用料

材料	用量
豬肉	300g
麵粉	200g
香菜	100g
雞蛋	2個

做法

1. 先將香菜，豬肉分別洗淨待用。
2. 將麵粉加入涼水攪勻，然後加入兩個雞蛋，水的量酌情處理，攪至麵漿成優酪乳狀，且沒有氣泡，然後用保鮮膜密封靜置30分鐘。（喜歡柔軟可以多加水，喜歡厚實可以少加水）
3. 然後將豬肉切成肉末，香菜切細。
4. 將豬肉末放入盤子，加入少許鹽，胡椒粉，香油，醬油，澱粉，料酒，然後攪拌均勻。（這些調料主要是為了讓豬肉的口感更加好，不是調味，所以不可多放）
5. 加入香菜末，一個雞蛋清拌勻即可，待用。
6. 中火將平底鍋燒至5分熱，用刷子抹上薄薄的一層植物油，開小火。10秒後加入兩勺麵漿，然後攤平。
7. 將攪拌好的豬肉用瓢羹攤在七成熟的薄餅上（薄餅的上表面凝固即為七分熟），豬肉攤在薄餅中間區域，薄厚均勻。完成後開中小火，等待90秒（可用鍋鏟稍稍掀起底部觀察，煎至金黃即可）。
8. 見煎餅底部變金黃，開小火，翻面，等待30秒出鍋。
9. 最後調味：加入一小勺鹽，雞精，辣椒醬，醋，生抽醬油，然後用熱開水沖開。將煎餅捲起來，蘸著吃即可。