香菇韭菜炒千張

香菇韭菜炒千張是一道由韭菜等為主要食材做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：香菇韭菜炒千張
• 分類：家常菜
• 口味：鮮鹹
• 主要食材：香菇，千張
• 調料：姜、大蒜、蚝油、生粉等
• 工藝：炒

所需食材

主料： 香菇6朵、千張（豆腐皮）一張、紅尖椒2個、韭菜適量。

調料：生薑、大蒜、蚝油、生粉（加少許水調成水澱粉）各少許。

製作方法

1.先將各種主料分別清洗乾淨瀝乾，然後將韭菜切成3厘米左右的段，香菇切成片，千張切成粗絲，紅尖椒切圈，生薑切絲，大蒜拍松後去皮切粒；

2.熱鍋放油，下入薑絲、大蒜、紅尖椒圈，煸出辣味後下入香菇與千張絲，翻炒兩分鐘左右；

3.下入韭菜，翻炒一分鐘左右；

4.加入適量的鹽與蚝油炒勻，再倒入濕澱粉勾薄芡即可。

食用須知

韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。現代醫學認為，有陽亢及熱性病症的人不宜食用。

韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控制在一頓100克至200克，不能超過400克。