香菇青菜湯

香菇青菜湯是一道湯品，主料是香菇、青菜，配料是瘦肉等，調料為食鹽、雞精粉等，通過清煮的做法而成。該湯有降低血壓等功效。

基本介紹

• 中文名：香菇青菜湯
• 主要食材：香菇、青菜
• 功效：降低血壓等
• 營養成分：核酸、維生素B

原料：

鮮香菇120g，上海青150g，瘦肉20g，生薑10g。　配料：花生油5g，鹽5g，雞精粉1g，熟雞油1g。

營養點評

中醫分析

香菇性味甘平。入胃經。能益胃氣，托痘疹，止血。

現代研究

香菇素有“山珍”之稱，是世界著名的食用菌。香菇是一種高蛋白、低脂肪的“健康食品”。其中人體必需的8種胺基酸就占7種，有抑制血液中膽固醇升高和降低血壓的作用。香菇中有一種天然的“瀘過性病毒體”，能作為一種抗體阻止癌細胞的生長發育。香菇中還含香菇精、月桂醇、烏苷酸等芳香物質，具有濃郁的特殊香味。香菇中含有腺嘌呤，可降低膽固醇、預防心血管病和肝硬化，香菇中的香菇多糖有抗癌作用。經常食用香菇對預防人體因缺乏維生素D、鈣而引起的血鈣、血磷代謝障礙導致的佝僂病、骨質疏鬆症有益。因此香菇還有 “食用菌皇后”之美譽。

從營養搭配分析

此菜將香菇與上海青搭配後，含較多的核酸、維生素B、維生素C以及鈣、鐵等營養成分，使減少膽固醇、降低血壓、預防疾病、延緩衰老的作用倍增。

烹調注意

此湯在出鍋前一定要用大火，湯才會鮮。

適宜人群

一般人群都可食用。特別適宜肥胖者、兒童、老年人、體虛、產後及貧血、腫瘤、高血壓等心血管疾病患者。