香菇雞腿貓耳朵

香菇雞腿貓耳朵是一道以胡蘿蔔、麵粉、去骨雞腿、新鮮香菇為主要食材製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：香菇雞腿貓耳朵
• 主料：胡蘿蔔、麵粉、雞腿、新鮮香菇
• 輔料：涼開水、生菜、杭椒、土豆、蒜子
• 工藝：炒
• 製作心得：選擇用冷開水而不生水

製作原料

胡蘿蔔半個、涼開水80克、麵粉300克、去骨雞腿1個、新鮮香菇2個、生菜半顆、杭椒1隻、土豆半個、蒜子3瓣。

製作步驟

1、將胡蘿蔔切成小塊，倒入攪拌機，加入1：1的涼開水，打成胡蘿蔔漿；

2、將胡蘿蔔倒入麵粉中，和成光滑的麵團，在麵團上倒扣在一個碗下，醒上5-10分鐘；

3、醒面期間將蔬菜洗好切小塊，將雞腿切小丁備用；

4、在案板上撒上乾麵粉，將醒好的麵團重新揉搓一遍，然後分割成4等份；

5、取其中一份小麵團，搓成細長條，用刀切成每個約1克左右的小丁；

6、如圖用大拇指按下小面丁，用力一攆，小面丁便捲成了如貓耳朵般的小面片；

7、炒鍋燒熱，倒油燒熱，將蒜煸炒下，倒入雞腿粒炒至變色，加入香菇、土豆丁翻炒一小會；

8、沖入400ML清水，再次燒開後倒入貓耳朵；

9、煮1分鐘左右，加入生菜葉和杭椒丁，滾開後關火，加鹽調味，出鍋裝盤即可。

10、另一個鍋同時燉點雞蛋和玉米，豐富下早餐。

注意事項

1、貓耳朵一次可以做很多，放入冰櫃冷凍倉保存，保存的方法是：取一平底盤，撒上乾麵粉，將貓耳朵互不粘連的平鋪在上面，送入冷凍倉，1小時後，待貓耳朵凍硬了，取出來重新裝入保鮮袋中，放入冰櫃冷凍倉中保存即可。

2、胡蘿蔔在打汁的時候選擇用冷開水而不生水，這樣，如果胡蘿蔔漿不完可直接當飲料喝掉。