香菇鑲雙鮮

香菇鑲雙鮮

青菜花300克,豬肉餡150克,蝦仁80克,香菇12個,鵪鶉蛋12個,香菜葉12片,火腿2片。

基本介紹

  • 中文名:香菇鑲雙鮮
  • A料:糖半匙,鹽1小匙
  • B料:澱粉水1大匙
  • C料:鹽1小匙
原料:
輔料:
A料:糖半匙,鹽1小匙。
B料:澱粉水1大匙。
C料:鹽1小匙。
做法:
1. 香菇洗淨,泡軟,取出,泡香菇水留下;鵪鶉蛋及香菜葉洗淨;火腿切末。
2. 蝦仁挑除腸泥、洗淨,與豬肉餡一起剁成泥狀,放入碗中加入A料攪打均勻,分別鑲入香菇中,加入鵪鶉蛋,撒上適量香菜葉及火腿末, 移入蒸鍋以大火蒸8分鐘,取出,放入盤中,蒸汁留著備用。
3. 蒸汁倒回鍋中,加入香菇水煮開,再加入B料勾芡,盛起,淋在香菇鑲肉上。
4. 青菜花洗淨,切小塊,先氽燙再放入熱油鍋中炒熟,加入C料調味,盛出,圍在香菇鑲肉盤邊即可。
Tips:
融合了山珍(香菇、鵪鶉蛋)以及海味(蝦仁),又有豬肉及青菜花,可讓人同時吃到各種來源不同的蛋白質,其營養價值十分可觀,尤其盤邊還圍著綠色蔬菜,充分降低油膩感。
特色:
滑順好吃的香菇、鵪鶉蛋,對於貧血或抵抗力差及高血糖有不錯的食療效果。

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