香菇豬肉水煎包

用料

材料

麵粉

豬肉餡

香菇

發酵粉

清水

薑末

洋蔥

鹽

味素

生抽

糖

油

香油

1. 豬肉餡是買的絞肉餡。加入剁碎的薑末，鹽、生抽、白砂糖、攪拌均勻，放冰櫃醃一晚
2. 新鮮的香菇
3. 切碎
4. 洋蔥切碎
5. 將洋蔥碎和香菇碎放一起，放點油攪拌一下，讓油充分滋潤香菇和洋蔥碎
6. 將醃好的肉餡放入，攪拌均勻，放入味素和香油調味。（絞肉餡用筷子不好攪拌，下手吧！）
7. 清水中加入發酵粉，溶解之後加入麵粉和成麵團。放一晚，發酵(不是非要一晚阿，我是因為早上做才發一晚的，你們白天做，幾個小時就ok了！)。第二天早上起來揉成光滑的麵團
8. 將麵團揪成小面劑，按壓
9. 用擀麵杖擀成圓餅皮
10. 將肉餡放入麵皮中，包成圓包子
11. 這個的包法其實也不難，按照逆時針順序，一個摺一個摺的捏起來就行了。實在不行，你就包成長的
12. 平底鍋燒熱，放入油
13. 將包子一個一個碼在平底鍋內，火要開小，不然時間一長，包子底部就已經糊了
14. 麵糊調好，在清水中加入少許麵粉調勻即可
15. 將麵糊水倒入鍋內，沒過包子三分之二即可
16. 開大火，等麵糊水快燒乾的時候，轉小火，慢慢將底部煎成金黃色的硬嘎扎即可。麵糊水也會在最後結出薄薄的噶扎，所以中途不要晃動啊
17. 待底部變成金黃色，出鍋即可。總時長在20分鐘左右，要是你的時間太短了，就要考慮熟了沒有啊