香菇芽菜包子

香菇芽菜包子是一種以麵粉、酵母為主要食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：香菇芽菜包子
• 分類：包子
• 主要食材：麵粉，酵母

用料

材料	用量
麵粉	300g
酵母	3g
溫水	適量
五花肉	250g
乾香菇	50g
小蔥	一把
白鬍椒粉	少許
醬油	少許
碎米芽菜	50g

做法

1. 酵母與麵粉混合，中間挖一坑。溫水倒入坑裡與麵粉水平即可。揉搓麵粉至光滑不粘手。
2. 加蓋靜置發酵（2小時左右）
3. 乾香菇提前開水泡發
4. 泡發後的香菇洗淨、剁碎、擠乾水分
5. 五花肉剁碎成小顆粒狀（不要肉糜）分成兩份
6. 香菇、芽菜、一份肉混合
7. 炒鍋里炒剛才混合的肉、香菇和芽菜。中火肉成顆粒即可。
8. 炒好的餡加入另一份生肉混合
9. 加入少許醬油、白鬍椒粉。一把小蔥切碎也一併加入
10. 全部材料混合，餡料即完成
11. 麵團發至原來的1-2倍大，按壓不回彈，表面有小孔。
12. 案板上撒上麵粉（防止粘粘）麵團取出揉搓，排氣，分成大小均勻的小麵團。
13. 蒸鍋燒水加熱，關火後在蒸格上刷上食用油
14. 擀皮
15. 包餡
16. 成型
17. 放至蒸格靜置15分鐘，二次發酵
18. 開火蒸20分鐘
19. 完成