香菇肉醬米線

基本介紹

• 中文名：香菇肉醬米線
• 主要食材：肉末，香菇
• 分類：湯羹，米線，早餐，零食，中式早餐

用料

材料

肉末

香菇

蔥花、薑末、蒜末

食用油

鹽、雞精

甜麵醬、豆豉（或郫縣豆瓣）

二味水（或料酒、十三香）

米線

青菜、海帶

高湯（骨湯或雞湯）

做法

1. 香菇洗淨切丁。豆豉剁碎，蔥花、薑末、蒜末備用。
2. 炒鍋熱油，下香菇丁炒香，盛出。
3. 再次熱油，下肉末、蔥花、薑末、蒜末炒散。
4. 肉末發白後下豆豉、甜麵醬炒勻，烹入二味水。炒勻後，加入炒好的香菇丁、鹽、雞精，中火炒至肉末吐油，即可。盛出備用。
5. 鍋里加入高湯燒熱，加入少許鹽和雞精調下底味，加入海帶和青菜燙熟，然後加入米線燙軟。（1、配菜隨意。2、湯底加鹽要少，後面還要放香菇肉醬，會鹹。）
6. 連湯盛入碗中，加入1-2勺炒好的香菇肉醬，配上你喜歡的雞蛋、香腸等，拌勻開吃！（我買的米線是軟的，如果是乾米線需要提前用開水燙下，泡軟。）