香菇濃湯蒸蛋

香菇濃湯蒸蛋是一道由香菇、鵪鶉蛋、豬肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 菜名：香菇濃湯蒸蛋
• 難度：普通

原料

主料

香菇、鵪鶉蛋、豬肉

輔料

生薑、鹽、味素、雞精、生粉

做法

1.鵪鶉蛋放沸水中煮3分鐘，關火後不要打開鍋蓋，利用水餘熱是蛋徹底凝固。
2.香菇去蒂〈香菇蒂用於煮湯〉，豬肉剁碎，加少許鹽攪勻。在香菇底部抹少許生粉，鋪一層肉末，肉末中間留洞。
3.鵪鶉蛋去殼放入第二步肉末中間的空洞。放入微波爐隔水蒸10分鐘
4.薑片和多出的一朵香菇均切丁，和香菇蒂及少許肉末一同放入鍋中翻炒幾下，加入第三步蒸出的湯汁，再加入大半碗水，小火熬煮5分鐘左右，轉大火收汁，待湯汁剩小半碗左右加入鹽味素雞精調味，關火去渣，湯渣可用於煮香菇肉末粥。
5.湯汁澆蓋在香菇蒸蛋上，微波爐加熱5分鐘使香菇入味。取出即可食用。

小貼士

1.香菇較難入味，喜歡味道濃厚一點的可以在製作湯汁時直接把香菇放進湯汁里，小火熬煮5分鐘左右。將香菇撈出放涼後，再進行第2個步驟。