香菇滷肉鮮包

香菇滷肉鮮包是一道以滷料為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：香菇滷肉鮮包
• 主要食材：滷料，八角三奈，花椒，細砂糖，麵粉，水
• 輔料：水，棒子骨，大蔥，前夾肉
• 廚具：蒸鍋

主料

• 滷料(50克)
  
• ,八角三奈(適量)
  
• 花椒(適量)
  
• 細砂糖(20克)
  
• 麵粉(500克)
  
• 水(255克,)
  

輔料

• 水.(1500克)
  
• 棒子骨(一根)
  
• 大蔥(二根)
  
• 前夾肉(1000克)
  
• 豬油(15克)
  
• 酵母(5克)
  

廚具

蒸鍋

製作過程

• 肉洗淨之後,切成小塊,抹上鹽和花椒麵,醃數小時.一晚上也可以喔!
  
• 水和滷料.棒子骨,香料全入鍋,燒沸後放入肉塊,然後炒制焦糖,用最小火哈,
  
• 把糖放入,慢慢炒,一會就融化並成焦糖了,然後倒入鍋里.肉煮20分鐘後,熄火.讓肉燜30分鐘後,再開火煮20分鐘,燜10分鐘後取出. 然後單獨放香菇鹵上20分鐘.燜一會取出。
  
• 肉和香菇切碎拌勻,放點滷水,鹹淡不合適要自己調節喔!餡里可少量放點香蔥.不過我個人覺得,香蔥會搶了滷肉和香菇的味,所以有時不放.雞精什麼的也沒有放喔!在醃肉的時候.鹽可以多些,滷肉才入味.
  
• 所有材料混合均勻,揉到三光:麵團光、案板光、手光即可，一點不費力， 不過，多數時候為了偷懶，都是用的和面機，10分鐘就能搞定。
  
• 和好的面，蓋上紗巾，放20分鐘
  
• 放20分鐘後，搓成長條，分成50克一個的麵團， 像擀餃子皮一樣，擀成直徑約8CM，中間厚，周圍薄的麵皮，包成即可。
  
• 放入蒸鍋，蒸鍋里的水溫約50度，放15分鐘後，大火蒸15分鐘，熱氣騰騰，鮮嫩無比的香菇滷肉包就出爐