香菇土豆片

香菇土豆片是以香菇、土豆等為主料，以料酒、植物油、花椒粉等為輔料做成的一道家常菜，營養豐富，口味鮮美，具有降血壓、降血脂、潤腸通便的功效。

基本介紹

• 中文名：香菇土豆片
• 外文名：Shiitake
• 俗稱：香菌
• 稱號：山珍之王

香菇

俗稱香菌、香蕈、平莊菇（廣東）、椎茸（日本），英文名：Shiitake。香菇素有"山珍之王"之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

乾香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。

香菇

土豆

土豆，又名馬鈴薯，也叫洋芋，英文名：Potato。土豆具有延緩衰老，減肥，美容護膚的功效。

100g馬鈴薯中所含的營養成分：鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4mg～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核黃素0.03～0.11mg等。從營養角度來看，它比大米、麵粉具有更多的優點，能供給人體大量的熱能，可稱為“十全十美的食物”。

製作步驟

食材明細

香菇，土豆，洋蔥，青椒，料酒，植物油，花椒粉，鹽，蚝油，姜。

步驟

1.準備所有食材，香菇洗淨過水氽燙，土豆去皮 ，

2.土豆切片，

3.香菇切兩半 ，

4.洋蔥、青椒切丁 ，

5.鍋加油燒熱 ，

6.中火下入土豆片，至土豆片變透明 ，

7.加花椒粉、糖、生抽烹料酒，

8.下入洋蔥、青椒丁翻炒斷生 ，

9.下入香菇，

10加鹽、蚝油調味出鍋。

香菇土豆片