香菇冬瓜雞肉丸

基本介紹

• 中文名：香菇冬瓜雞肉丸
• 主要食材：雞胸肉，冬瓜
• 分類：丸子，家常菜

用料

材料	用量
雞胸肉	300克
冬瓜	150克
香菇
胡蘿蔔	半根
蛋清	1個
薑末	5-6克
蔥末	5-6克
鹽	2-3克
黃酒	10ml
白鬍椒粉	一小撮
蔥姜水	20克
玉米澱粉	1大勺
色拉油	10ml
鹽	2克
糖	1小勺
蚝油	一小勺
白鬍椒粉	1/8小勺
清水	40ml
澱粉	1勺
香油	少許

做法

1. 雞胸肉剔去筋膜剁成茸
2. 雞肉茸加入醃肉調料順時針攪打上勁
3. 蛋清用打蛋器打發，打至濕性發泡
4. 將雞茸加入打發的蛋清中，快速拌勻
5. 國內水燒開後關火，將雞茸攥成丸子下入鍋中
6. 待所有丸子均下入鍋中後，開小火煮至雞肉丸飄起後撈出瀝乾備用
7. 冬瓜胡蘿蔔切片，香菇洗淨去蒂表面大十字花刀，蔥姜切末，碗汁兒調料混合備用
8. 鍋內熱油，下入蔥姜爆香後下入香菇，胡蘿蔔片，冬瓜
9. 炒至斷生後，下入雞肉丸，倒入碗汁兒翻炒均勻後製作完成