香草焦糖戚風卷

以雞蛋、低粉為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：香草焦糖戚風卷
• 主要食材：雞蛋，糖（蛋白）用

用料

材料	用量
雞蛋	3個
糖（蛋白）用	40g
糖（蛋黃）用	20g
溫水	25ml
玉米油	25ml
低粉	50g
香草粉	5g
焦糖醬	約30g

做法

1. 蛋白，蛋黃分開。蛋白分3次加入綿白糖打到濕性發泡。冷藏。

2. 蛋黃加糖輕輕打散，加入玉米油跟溫水，拌勻加入過篩後的低粉跟香草粉，拌勻。

3. 1/3蛋黃糊加入蛋白里，輕柔拌勻後倒入蛋白糊里繼續呵護地拌勻成淺黃色綿密的麵糊。

4. 麵糊倒入鋪好油紙或錫紙的方形烤盤裡，端起在桌面上震幾下，把氣泡震出來。

5. 放入預熱的烤箱180度左右30-40分鐘。中間上色後加蓋錫紙避免上色過深。

6. 出爐後刷上焦糖醬，趁熱卷好。涼後就切開吃吧～