秋補食素、調理腸胃，離不開蛋白質，最好、最方便的素食蛋白質來源就是豆腐。用中國傳統的豆腐，搭配西式全麥穀物主食麵包，做一款全素的三明治，連醬汁都是用香草、松仁和番茄醬調製的全素醬汁。雖是素食，味道卻醇香濃厚，好吃得不得了！早餐來上這么一份，滿足口味，滿足營養，一天都有好心情
基本介紹
- 中文名：香草烤豆腐三明治
- 主要食材：豆腐，香草，西紅柿，洋蔥
- 分類：川菜
- 口味：鹹香
主料
- 全麥主食麵包(4片)
調料
- 北豆腐(2片)
- 西紅柿(1個)
- 生菜葉(適量)
- 洋蔥(兩大片)
- 橄欖油(適量)
- 鮮榨檸檬汁(半個量)
- 味霖（或料酒）(1大勺)
- 日式醬油（或鮮味醬油）(1大勺)
- 胡椒粉(少許)
- 蒜末(1瓣量)
- 羅勒葉（或乾羅勒）(少許)
- 大蒜(1瓣)
- 松仁(1小把)
- 羅勒葉(數片)
- 番茄醬(2大勺)
廚具
- 平底鍋
- 1
北豆腐切成約1cm厚的兩大片； - 2
用廚房紙間隔疊起，放進淺盤；底部先墊一張廚房紙； - 3
頂部再放一種廚房紙，壓上重物（我用一個淺盤，淺盤中加入適量水）；此步驟在於儘量擠去豆腐里的水分，為下一步入味兒做準備； - 4
1大勺橄欖油、半個量的鮮榨檸檬汁、1大勺味霖（或料酒）、1大勺日式醬油（或鮮味兒醬油）、1瓣蒜末、三片羅勒葉碎末（或少許乾羅勒）、少許胡椒粉，一起放進小碗，調成醃汁； - 5
豆腐加入醃汁，放進保鮮盒，醃製2小時以上，或入冰櫃冷藏醃製過夜。如果早上吃，這一步放在晚上完成。 - 6
將松仁入平底鍋，小火焙熟；（用熟松仁，這一步可以省略了） - 7
熟松仁1小把、大蒜1瓣、橄欖油1大勺、羅勒葉數片（或乾羅勒少許）、番茄醬2大勺，一起放進攪拌機的研磨器； - 8
打至順滑濃稠，成醬汁備用。（這一步也可以提前完成，放進冰櫃冷藏保存） - 9
生菜洗淨撕成片，瀝乾水分備用；西紅柿洗淨切成大片備用； - 10
全麥主食麵包切成大片； - 11
表面刷少許橄欖油，入平底鍋中煎至兩面金黃； - 12
盛出備用； - 13
洋蔥攔腰切出兩大片； - 14
平底鍋中加入少許橄欖油，將洋蔥煎至兩面起焦，盛出備用； - 15
煎洋蔥的原鍋，加入醃製的豆腐以及醃豆腐的湯汁，小火慢慢煎燉； - 16
至湯汁收乾，再煎至豆腐兩面金黃起焦，中間翻面； - 17
取一片麵包，抹上香草醬汁； - 18
鋪上生菜葉和番茄片； - 19
來一片豆腐，豆腐上再加一片洋蔥； - 20
蓋上另一片抹上醬汁的麵包。 - 21
張開大嘴，吃吧！或者斯文一點兒，擺在盤中，用刀叉慢慢吃！還可以再佐點兒醬汁！那個醬汁真心好吃！
小竅門：
步驟詳細，注意事項都在步驟中體現了。沒啥好說的了！
