香草慕司是以香草豆莢、淡奶油為主料的甜品。
基本介紹
- 中文名：香草慕司
- 分類：慕斯，甜點，下午茶
- 主要食材：香草豆莢，淡奶油
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
香草豆莢 | 一根 |
淡奶油 | 200克 |
牛奶 | 200克 |
糖 | 20克 |
蛋黃 | 2個 |
吉利丁片 | 7克 |
朗姆酒 | 1大勺 |
做法
1. 香草豆莢剖開取籽，放入牛奶中，豆莢切小段一起放入牛奶中，小火煮沸後關火，蓋蓋燜30分鐘 |
2. 分鐘後用濾網過濾掉豆莢，將牛奶重新用小火煮開 |
3. 蛋黃+糖打發，將沸騰的香草牛奶呈線狀沖入蛋黃中，一邊沖一邊繼續攪拌，防止凝結成蛋花湯 |
4. 攪拌好的蛋黃牛奶液倒回小鍋中，開小火，一邊熬煮一邊攪拌，直至蛋黃液成乳液狀，用湯勺輕沾可以湯勺背面掛糊；關火 |
5. 吉利丁片用冰水泡軟，擰乾後放入步驟4,攪拌至吉利丁片溶化，放涼 |
6. 淡奶油+糖+朗姆酒打至六分發，與放涼的步驟5混合均勻即可 |
